原料：鸡蛋4个、分钟火腿1片、做快西红柿1/4个

　　调料：奶酪丝20克、手早白胡椒粉1/4茶匙(约1克)、餐煎盐1/2茶匙(约3克)

　　做法：

　　1、火腿把西红柿洗净，奶酪切成2cm的蛋卷小丁，火腿切成3cm长，分钟1cm厚的做快丝。

　　2、手早鸡蛋打成蛋液后，餐煎加入盐，火腿白胡椒粉拌匀。奶酪

　　3、蛋卷锅加热后倒入油，分钟放入火腿丝和西红柿丁煸炒20秒，转成小火后，倒入蛋液，轻轻的将蛋液炒至底部快要凝固，但表面的还有少许流动的蛋液时，倒入奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷即可。

　　4、盛出后，切成小段儿，可以直接吃，也可以蘸一些番茄酱，辣椒仔或鲜酱油食用。

　　小贴士：

　　1、蛋液倒入锅中后，要轻轻的炒。一定记得用小火，火一大靠近锅底的蛋液很快就会糊掉，而表面的蛋液却还是生的状态。

　　2、当蛋饼表面大部分蛋液都凝固时，倒入芝士丝，马上将蛋饼卷成卷，不要等蛋液都成熟再卷，一是不好卷，二是蛋卷不嫩。

　　3、蛋卷里面的馅料可以随意搭配，比如白蘑菇，培根，玉米粒，但建议用西餐里常用的蔬菜，不要用味道过重的，否则，会掩盖蛋卷本身的香味。

　　4、喜欢吃嫩蛋卷的话，煎的时间不能长，而且蛋液的量不易过多。

　　5、蛋卷可以根据自己的喜好搭配番茄沙司，辣椒仔，美极鲜酱油等。

　　6、用普通植物油来煎蛋卷可以，但用黄油来煎制味道更好。

　　7、奶酪丝可以用马苏里拉奶酪，也可以用超市里卖的片状奶酪。

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